バタール

久々のホシノぶどう種のパン。
南部小麦とハードブレッド専用粉でバタール。
粉200gの小さめにしてみました。


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途中で発酵を中断したりしながらだったから
ちゃんと焼けるか?という感じの生地だったけど
まあ普通に焼けた。
相変わらず、クープが入れにくい生地。
べたべたひっついて、ぎざぎざっとしたクープに・汗
今までのバタールの中では開いた方かな・・・これでも^^;

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久しぶりのホシノの香り。懐かしい~。
やっぱりハード系のパンは、酵母の方が
どっしりがっしり噛み応えがあってすき。
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by aya_a33 | 2006-11-26 20:54 | ぱん


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