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プレーンベーグル

ベーグル、2回目の挑戦です。
今回はイースト、はるゆたかで作りました。
クオカのレシピを参考にしました。

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初めて作ったベーグルは天然酵母のもの。
しわしわ~でひどい出来でした(涙)
天然酵母とイーストでは作り方が違ってくるみたいです。

ベーグルって、水が少なめの生地なんですね~。
二次発酵後でもちゃんとゆでることができて、やったー!
と思ったら、うわ、いやな予感。
何となくまたしわしわ・・・。
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でも焼き始めたら、膨らんでしわしわが少しなくなった感じ。
つるつるぴかぴかー!とまではいきませんが
前回よりも、ベーグルらしいベーグルができてよかった^^;

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子供のおやつに、さつまいもチップスを作りました。
chika-pさんが作っていらっしゃったのを見て作りたくなりました^^
揚げすぎない方がキレイな黄色になっておいしそう。
ちょっとだけ塩をかけて、子供たちとパリパリ食べました♪
手がとまらない素朴なおいしさ^^









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そして、なみこさんに影響されて
はじめて仕込んだにんにく醤油^^
知り合いに、鷹のつめも入れたらいいと聞いたので
細かく切って入れてみました。
いろいろと料理に使えそうなので、たのしみ~。
しかし、WECKの瓶でにんにく醤油・・・。
せっかくだから、もっとキレイな色のものを
入れたい気もする~^^;
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by aya_a33 | 2006-09-27 15:30 | ぱん

初ベーグル

はじめてベーグルに挑戦してみました☆
プレーンなタイプ。
ホシノぶどう種、ハードブレッド専用粉200g、はるゆたか100g

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成形まではよかったのですが
二次発酵後にゆでるとき、生地が手にひっついて
形がくずれてしまい、表面のつるっとした感じが出せませんでした。

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子供たちは、成形の段階でドーナツだと思っていたみたい^^
ドーナツみたいに甘くないから、がっかりして食べないかな?
いやいや、意外に次々と手が伸びてくる^^

お湯でゆでるとき、お湯に対して砂糖が多かったのかな。
食べてみると甘みがあったので
子供たちが喜んで食べたワケがわかりました。

もっと、ぷくっとつるっとしたベーグルが作りたい!
また挑戦します☆
明日の朝食は、このベーグルでサンドイッチにする予定♪
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by aya_a33 | 2006-09-01 17:05 | ぱん