タグ:天然酵母 ( 45 ) タグの人気記事

天然酵母のまるぱん


f0062579_003240.jpg


















ある日作った、ホシノ天然酵母のまるぱん。
なかなかゆったりと作る余裕がなくて
しばらく起こしていなかったホシノ。

みなさんのとこで見かける
ぱっかりと割れたおいしそうなまるぱんが
焼きたいけれど、いつも開かない^^;
むずかしいなぁ。
やっぱりもっと回数焼かないとダメなんだろうなぁ。

噛み応えあるパンは、子供たちにはやっぱり不人気^^;
最近めっきり、イーストのリッチ系が多くなりました。




今日は一日じゅうおでかけ。
あんまり大きな声で怒ることもなく
平和な一日だったかな^^;

息子と娘は仲良しだけれど、ケンカもほんとに多い。
激しく家中を走り回って、まるで男の子が二人いるみたい。
何度言っても聞かないと、しまいには怒鳴り声に!
でも、そんな自分の声を聞くと、さらにイライラして
余計に自分の怒りを大きくしているかのように思えてくる^^;

できるだけ、自分の優しい口調、たのしい口調、笑い声なんかを
聞いている方がずっと気分がよくなるものだなぁ・・・と
今日ふと思った。
子供もその方がずっとたのしいはず。
その気持ちを忘れず、明日からもがんばろう^^





にほんブログ村 写真ブログ 日常写真へ
[PR]
by aya_a33 | 2007-07-24 00:00 | ぱん

酵母のスコーン


f0062579_1871785.jpg


















天然酵母のスコーン。
チョコとカレンズが入れたかったけれど
カレンズをきらしていたので、チョコとレーズンで。

このスコーン、大好きです。
スコーンって、このレシピしか作ったことないかも。
本当はもっといろんなレシピのスコーンが
作ってみたいけれど
ついつい、このスコーンを作ってしまうのです^^

ビリーやりにきた友達みんなが
おいしいと言って食べてくれました。
みんなにはもっと太ってもらわなければ!(←イヤなヤツ)




にほんブログ村 写真ブログ 日常写真へ
[PR]
by aya_a33 | 2007-07-20 18:07 | おやつ

酵母のワッフルとバタール




息子の熱はあっという間に下がり
いつものハイテンションが戻りました!
今日は修了式に出ることができました。
明日から春休み。
どうやって過ごそうかな~?


f0062579_16115153.jpg


昨夜、ホシノの生地を2つ仕込む。
ワッフルとバタール。
ワッフルは今朝のこどもたちの朝食に。
こんな甘い朝食なら
いくらでも食べる子供たち^^

f0062579_1612170.jpg









f0062579_1523395.jpg
そして今日のバタール。
いつも焼くホシノのレシピには
バケットではなくバタールと書いてある。
いろんな呼び方があるんだね~。
レシピの3分の2の量で
南部小麦で焼きました。
ちょっと粉ふりすぎたかも。










f0062579_15315960.jpg
焼成時間は「少しのイーストで・・・」の
バケットのレシピを参考に。
こっちの焼成温度の方が
クープがよく開く気がするから。
気泡は、先日のバタールの方が
いっぱいだったなぁ。










f0062579_15234152.jpg
「あんバターフランス」にしてみました^^
うすく切って焼いて食べたら
おいしかったです。


入園式の服装
[PR]
by aya_a33 | 2007-03-22 15:03 | ぱん

はちみつ食パンとバタール



ヨーグルト酵母と
久しぶりのホシノビール種を起こしたのに
先週はなかなか焼けなくて・・・。
今朝からふたつの生地を仕込みました。
ヨーグルト酵母ではちみつ食パン、
ホシノでバタール。

f0062579_20224467.jpg


あとで焼きあがったはちみつ食パン。
すっかり夜になってしまったぁ。
夜の撮影はイヤだよね~。くらい。
このパン、すごくおいしかった!
甘みがあってふわふわでしっとりで。
ヨーグルト酵母の風味、だいすき。

f0062579_20114915.jpg


ほんのちょっとだけ釜伸び。
はるゆたかブレンドです。

今回のクオカは珍しく粉しか頼んでいません。
ちびちびと残った材料を消費するために。
それに暖かくなってきたら
作りたいものも変わってきそうだし^^

f0062579_20135711.jpg





***

f0062579_20213283.jpg

先に焼きあがったバタールは失敗><
うっかり焦がしてしまった!
長時間かけて大事に発酵させたものが失敗すると
本当にがっくりきます・・・^^;
assamさんのところでホシノの発酵具合の画像を拝見したので
参考にしてじっくり発酵させてみた。
そのおかげか、今までにないぐらい
気泡がいっぱい入ってふわふわ。
中身はおいしかっただけに、残念!

[PR]
by aya_a33 | 2007-03-19 00:28 | ぱん

レーズンとくるみのパン


久々のホシノのパン、
そして久々のハード系のパンです。
ハードブレッド専用粉、はるゆたかブレンド、
全粒粉、グラハム粉が入っているこのパン。
「素朴がおいしい、天然酵母のパン」の
いちじくとくるみのパンをアレンジ。

f0062579_19343128.jpg


朝仕込んで、焼き上がりは夕方。
ビール種は、ハード系にはあまり向かない
とのことですが、問題なく焼けました~。

f0062579_1938529.jpg


焼ける時のいい香り。
パンの種類によって、焼ける時の香りも
全然違ってきますよね^^
それぞれにいい香りがします。

f0062579_19391111.jpg


天然酵母のパン、生地がべたっとしやすくて
成形しにくかったりするけど
今回は程よい生地の堅さで
コロンと高さも出ていい感じに焼けた♪
かみ締めるほどにおいしい、素朴な味。
やっぱりこんなパンもすき^^

f0062579_19392682.jpg


この形のパン、いつも全体像がうまく撮れない><
なんかイモムシみたいだなぁ・・・^^;



f0062579_1940176.jpg





f0062579_19395335.jpg
三面鏡の前で、自分の頭を撮ってみた・笑
こうやってみるとすごく痛んでますね~。
年々痛んで水分が減ってきた髪の毛。
それに内側に白髪が増えてきた!!><
ついつい抜いてしまいます^^;
全体的にゆるいパーマをかけました。
直毛で頑丈な髪なので、動きが出にくいのです。
美容師さんに「攻撃的な前髪」と言われた^^;
[PR]
by aya_a33 | 2007-02-09 22:34 | ぱん

酵母のクロワッサン


初挑戦のクロワッサン。
しかも酵母。(レシピがこれしかなかった。)
失敗かなぁ~・・・。
ちゃんとした層になってない・涙

f0062579_14593970.jpg


昨夜生地をこねて、朝まで発酵。
冷え込んでいたので
こね機ごと布団に入れてみた!^^;
そしたら朝には過発酵ぎみ・・・。
生地はべたべたで、手につくし。

半分やる気をなくした私。
バターも常温に戻さないまま折りこんだので
うまく伸びずに生地の中でぶちぶちちぎれて・・・。

f0062579_157387.jpg


それでも何とか成形して焼きあがった。
まわりはさくっとしてるけど、
中はふんわり普通のパン^^;
でも、味はクロワッサン!おいしかった。
また作りたいなぁ。
次は横着しないで、丁寧にね!




神経衰弱・・・
f0062579_16273566.jpg
ついこの間までは息子に勝てていたのに
最近負けてしまうことも・・・。
これをやると、自分の記憶力がどんどん鈍っていることに驚きます・・・^^;
[PR]
by aya_a33 | 2007-01-28 15:10 | ぱん

酵母のスコーン


ビール酵母で作ったスコーン。
チョコチップとカレンズ入り。
昨日仕込んで1日寝かせたものです。

f0062579_2151497.jpg


ちょっと焼きすぎたかな~??
こげ気味^^;
焼き色がつきにくいうちのオーブン。
思い切って予熱と焼く時の温度を
上げたから・・・。

f0062579_2164289.jpg


他の方の酵母スコーンは
ぱっくりと開いているのに
私は開いたことがありません!
なんでだろう~??

f0062579_2174165.jpg



日にちをおくごとに
どっしり→サクサクな食感に
変わるみたいだけど
これはすでに、サクサクとしていた。
もうちょっとしっとり感も欲しかったかも。

でもお味はおいしかった!
バターたっぷりなのに、
意外とあっさりとしてます。
チョコとカレンズって合うね~。
親子で幼稚園の友達の家に
遊びに行ったので
みんなで食べました。

[PR]
by aya_a33 | 2007-01-24 21:09 | おやつ

ハードトースト

ぎこさんのハードトースト。
今日ははじめて起こした、ビール酵母で。

f0062579_16234223.jpg


夜ニーダーでこねて蓋をして毛布をかけて
朝までそのまま放置・・・・・。
いい感じに膨らんでいたけど
3倍になっているかどうかの見極めが難しい^^;

2次発酵にもたっぷり時間をかけて。
焼きあがったのはお昼過ぎ。

写真を撮っているとわかるけど
午前と午後では光が違ってくる。
やわらかな光の写真もすきだけど
くもりの日の写真もすき。

f0062579_16344013.jpg


ほんのわずかだけど、初めての釜伸び!

f0062579_1646517.jpg


天然酵母、こんなにたっぷりと時間をかけて
焼いたのははじめてかも。
せっかちな私は、発酵を早めるため
いつも温めすぎていた気がする。
じっくり時間をかけて作った方が
やっぱりおいしいなぁ・・・と感じたのでした。


ウェンガーのナイフ、よく切れるのはいいけど
また指を切ってしまった!^^;
食パンを切っていて指を切るのは2度目。
パソコンがうちにくい・・・。

[PR]
by aya_a33 | 2007-01-19 19:09 | ぱん

アマンドキャラメリゼ

「天然酵母でつくるお菓子」より。
でも甘くて、バターもた~っぷり。
カロリー高いぞ~><
でもおいしい~^^

f0062579_1333792.jpg


粉はドルチェとはるゆたかブレンド。
表面のキャラメリゼは、すでに年末に
作って冷凍しておいたので
さほど手間には感じなかった。

f0062579_1333256.jpg


一次発酵は6時間ほど。
最近こたつを利用してます^^
子供に生地をつぶされることがあるけど!

二次発酵が終わって、キャラメリゼの用意。
しまった~!薄く伸ばしたキャラメリゼの下に
敷いていたワックステックスのシートが
なかなか剥げない!イライラ~!
びりびりになって、すごく時間がかかった・涙
あのシートじゃだめだったのかも。

f0062579_13334043.jpg



もうちょっとキャラメリゼがこんがりと
なって欲しかったなぁ。
生地はドーナツのような感じかな?
コーヒーと一緒に少しずつ
食べたいです。



***

今日は子供用品の激安店「○松屋」へ行った。
女の子の服は、たま~に掘り出し物があるので
買うことがある。
ブランドものの子供服の10分の1の値段だもん。
これでじゅうぶんだわ・・・と思ってしまう。
でもやっぱり、ゴムとかすぐ伸びる。

今日は、黒のギンガムチェックのスモック、同じ柄の
レースつきパンツ、黒のストレッチパンツ、
ベージュのコーデュロイパンツを買った。
それでも4千円でおつりがくるので、嬉しい^^

f0062579_133509.jpg
はじめて買ってみた、「女子カメラ」。
全ページ、一般の方の写真が載っている。
HPやブログで見覚えのある写真・・・。
何人か知っている方の写真が載っていました。
お菓子やパン、かわいい小物なんかの写真がけっこうあって
それぞれの方のカメラ、レンズ、撮り方なんかも書いてあって勉強になる!
[PR]
by aya_a33 | 2007-01-05 23:04 | おやつ

ハードトースト

ぎこさんのハードトースト。
スーパーキングとはるゆたかブレンドで。
今日はとっても小さくなってしまった・・・涙
え?いつもと変わらない?
う~ん、いつも低いからなぁ。

明日ひさしぶりに遊びにくる友達に
おいしいのを食べさせてあげたかったのに~。

f0062579_18271223.jpg


ブラウンのマルチクイックで
こね始めたら、なんだか変。
水を計量しまちがえていた!
ぽろぽろのスコーン生地みたいに!
あとで水を足して、なんとか
普通の生地に・・・。
しまった!モルトパウダー入れ忘れ!
今日はだめだなぁ。

こたつのすみで発酵させていたら
一次発酵オーバー気味!?
のような気がして
二次発酵は早めに切り上げ。
あ~、型より低い上に釜伸びもなし。
とっても背の低いハードトーストに・・・。

f0062579_1832784.jpg


でも中身はいつもと変わらず、ふんわり~。
まぁ、よかったかな。



***

今日から冬休み。
息子とおりがみをした。
すごく難しい、鹿を折ってくれと頼まれて・・・。
折り方を見ながら折るのって
難しくてワケ分からないからキライ。
でも、なぜかだんだんハマってきて
いつまでも一人で真剣に折っていると
もう、息子は娘と他の遊びをしていました^^;
[PR]
by aya_a33 | 2006-12-26 18:36 | ぱん