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角食パン


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友達に、とてもおいしい手作り角食パンをもらってから
私も角食作りに目覚めました・笑
けっこうハイペースで焼いています。
私が持っているのは、アルミタイトの型。
オーブンの温度をかなり上げないと、焼き色がついてくれません・涙
それに、この型に250グラムの粉は、何となく目が詰まりすぎた感じ・・・。
ずっしり重い食パンしか焼けない。
発酵が進みすぎて、こんなふうに↑、カックカクの食パンだったり・・・^^;
角食ってムズカシイ!



ところが、先日新しく購入した、フッ素の型で焼いてみると
とってもいい色に焼きがありました。
焼き色の差は、型の違いなのかなあ?
でも一次発酵オーバーで、二次発酵が進まず角食なのに山型に^^;
甘みも少なくおいしくない焼き上がり・・・ということが二回続き・・・。


仕込み水の温度を測り、発酵時間に気をつけて
ようやく昨日、おいしい食パンが焼けました。↓
パンって、その日の気温や湿度や、ちょっとした仕込水の変化でも
焼き上がりが別物になってしまうから、本当にむずかしいし奥が深い。
でもそれだから、おもしろいんだろうな^^
もっとキメ細かく焼けるようになりたいな~!






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by aya_a33 | 2009-04-17 13:11 | ぱん

バタートップ


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最近焼くパンは、ほぼ食パンばかり。
いっこうに上達しないのだけれど、
そのざっくりとした手作りな感じが、またすきだったり^^
厚めに切って、ふつうのマーガリンをぬってトーストして
食べるのが一番すき^^


先日友達に、うまく焼けるようになったという、角食パンをもらいました。
まわりがガシっとしっかり焼けていて
中は本当にきめ細かくてふんわり。
完璧な食パン!!
はるゆたか100%で作ったという食パン。
最近、はるゆたかブレンドばかり使っていた私は
はるゆたかの粉の甘みがよくわかったのです。
こんなに違いがわかったのは初めてかも。
とにかく、すご~くおいしくて感動したのです。

以前、一度だけ角食を作ったことがあって
その時は、フタに生地がひっついてしまって大失敗。
それ以来、一度も作ったことありません^^;
でも、その友達のおいしい角食を食べて
私も挑戦してみようかな・・・という気になりかけているのです^^






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by aya_a33 | 2009-03-26 22:03 | ぱん

パン・オ・ショコラ


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「少しのイーストで・・・」の本より。
このてのパンははじめて作りました。
このレシピでは、ショコラシートから手作りするというもの。
家にある材料で(粉、卵、ココア、牛乳、砂糖)で
とーっても簡単にできてしまうのです。


クオカなんかにもショコラシートは売れていますが
家で作ってしまうと、安上がりな上に
甘さも控えめでよいと思います^^
ま、でも買った方がラクですけどね^^;


うまい具合にたくさんの層にはなってくれなくて・涙
このパンはみなさんところでよく見かけるけど
みなさんとっても上手に作ってますよね~。
でも、お味はおいしかったです。
そのまま食べてもいいし、トーストしたらサクッとしておいしかった^^


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by aya_a33 | 2007-09-12 09:52 | ぱん

ブリオッシュと食パン


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パン教室で習ってから、はじめて作るブリオッシュ。
型を持っていないので、マフィン型で。
成形のポイントなんかをすっかり忘れていた。
昨日、近所のホームセンターで出会った先生をつかまえて
いろいろと質問攻めに・・・^^;

卵、バター、お砂糖が入ったリッチな生地。
焼き上がりはすごくふわふわとやわらかく
甘みもあって食べやすくて、お気に入りに。


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最近よく作る、教室レシピの山型食パン。
1斤の粉の適量がいまいちわかりません。
250gじゃ少ない気がするし
300gじゃ多いし。
その中間ぐらいが適量なのかな?
1斤で焼かれる方、どれぐらいの量で作ってますか~?




今日は昼前に突然決まり、家族で海水浴へ。
いつでも行ける感じなので
そんなに気合は入りません^^;
でも今年は、これが最初で最後の海水浴になるかな?
風が強くて、波もすこしあったけど
きれいな海で久しぶりに泳いで気持ちよかった~。
子供たちも楽しくて、「またこうようね~!」って。
もう今年は行けないけどね^^;

3時からは、東京から帰省している親友を含め
同級生4人で集まる予定。
海の見えるカフェでお茶しました。
なつかしい親友との再会。
4人で会える機会もめったにないので
話に花が咲き、楽しくてあっという間だったなぁ。
写真がすきな友達一人ももちろんカメラ持参!
別の一人も、カメラに興味を持ち始めて・・・^^
写真は後日アップします^^


さてと。
明日からはお盆のお客さん準備で忙しくなりそう。
先週から、客間のまどふきは少しずつはじめていたので
今年はちょっと段取りよくいきそうかな。




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by aya_a33 | 2007-08-12 19:06 | ぱん

ロールサンド


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焼きたての食パン。
トーストして食べていたら
ハムサンドが食べたくなった。
ハムは、夕食の冷麺の具にするために刻んだから
もう残ってないな~・・・
そうだ!それを使おう^^
千切りにしたハムときゅうりを
マーガリンとマヨネーズを塗ったパンにのせて
くるくるっと巻いてできあがり^^
千切りにした食感がよくておいしかった♪



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by aya_a33 | 2007-08-11 22:24 | ぱん

山型食パン


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ある日焼いた、山型食パン。
パン教室のレシピです。

あんまり釜伸びしたことない私のパン。
この日はめずらしく、ちょっとだけ伸びた^^
いつもと違ったことといえば
水をちょっとだけ少なめにして、成形しやすくしたことと
オーブンの予熱を高めにしたこと。
最近べたべたになることが多かったから。
いつもよりは、元気と張りのある感じの
生地だったのがよかったのかな?

この感覚を忘れないうちにまた焼こう♪



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by aya_a33 | 2007-08-04 16:41 | ぱん

ガーリックトースト


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いつか焼いた、バタートップ。
トーストしてガーリックマーガリンをぬって。

最近、パンを焼くといったら、食パン。
なかなか上手になりません><
湿気が多いせいか、ベタベタして
成形しにくいことが多かったり。
最近そんなに気合も入っていなくて
まぁ、そのうちもっと上手くなればいいかな・・・ぐらい^^

食パンを焼くときは、いつも途中で
てっぺんにアルミをかぶせるのですが
このバタートップ、かぶせるタイミングが遅くて
ちょっとこげてしまいました^^;
なぜなら、みんなでビリーをしていたから・笑


今日、娘を歯医者さんに連れて行きました。
↓にも書きましたが
階段からジャンプして着地失敗、
歯茎から血が出て、今朝はくちびるが腫れ上がって!
レントゲンを撮ってもらうと
何も異常はないことがわかって一安心。
はあ~よかったです^^



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by aya_a33 | 2007-07-30 23:14 | ぱん

チョコチーズマフィンなど・・・



たかこさんの新刊を立ち読みして
気になったお菓子。
こんな名前だったような・・・。
わりと簡単な分量だったので
覚えて帰って、今朝作りました^^

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シリコンのミニマーガレットの型で。
クリームチーズとバターが40gずつ入るけれど
チーズの風味はほとんどわかりません。
チーズ嫌いの息子もバクバク食べてたし。
もっとチーズの味がしてもよかったなぁ。
マフィンよりもケーキに近い感じかな?
久々のココア味のお菓子だったので
おいしかったです。


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ラッピングして、ちょうどお届けモノがある
お友達へおすそわけ。
明日の家庭訪問にも
ちょうどいいからお出ししようかな?



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上のケーキと同時に焼いた角食。
この真四角の型は、ずっと前に間違えて買ったもの。
先日のパン教室で習った角食を作ってみました。
うわ~ん、見事失敗><
フタに生地がひっついてとれなかった・汗
フタは空焼きもしてないし、油脂も塗ってなかった!
フタも空焼きするの??


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切ってみると・・・。
まわりの生地が密集して窮屈そう。
でもほわんほわんとやわらかかった。
それにしても、側面の薄い焼き色といったら・・・^^;





***

今日は暑い中、夫と子供たちは公園へ。
私は義母につきあってデパートへお買い物。
食パン焼いたのに、ドンクでも食パンを買い・・・^^;
ゆっくりお昼ごはんも食べて帰りました。
子供と離れて、のんびりできた一日でした^^

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夕方、みんなで自転車に乗って
近所をお散歩。


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田植えがはじまっています。




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この後、もう一度家へお花を取りに帰って
息子と自転車でお墓まで行きました。
公園を2つはしごしてさんざん遊んでいた息子は
お墓から家に帰るときは、くたくたでした^^

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by aya_a33 | 2007-04-30 16:41 | おやつ

イギリスパンと自転車



娘、今週も元気に園に通っています^^
先生の話によると
緊張はほどけて、普段の気ままな娘の姿が
見られるようになったようです。
早くもマイペースぶりを発揮しているみたい^^;
担任の先生は、
息子を2年受け持っていたので
娘の普段の姿もよくわかってくれています。

昨日の夕食後から焼いたイギリスパン。
一晩たった今朝撮影したので
ちょっとしわしわした感じに・・・。

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わっ、また穴があいてる^^;





***


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このたび、自転車を買いました^^
我が家、1台目の初自転車。
車での生活だから、なくても困らないけど
これからの季節、ぜひ欲しくて。
運動不足解消に
買い物は自転車で行ったり
時間があればサイクリングもしたいなぁ。


ママチャリじゃなくて、本格的なスポーツタイプでもなくて・・・。
ネットで探して、自分好みのシンプルなのに出会いました。
子供を後ろに乗せるのもいいなぁ・・・と迷ったのですが
あくまでも、私自身がたのしむ自転車に^^;
かごがプラスチックでちょっと納得いかないので
天然素材のかごに変える予定^^

お天気のいい暖かい日に、風をきって走りたいなぁ。
でも実は、久々の自転車。
風をきって走れるかどうか・・・^^;

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by aya_a33 | 2007-04-17 16:03 | ぱん

イギリスパン



娘、登園 2日目。
今日は 泣く泣く別れました・涙
今まで、一時預かりを してもらうときも
毎回 こんな場面を 経験していて
すぐに泣き止むことは わかっていたので
そんなに 心配になるほどでもなく・・・^^;

やっぱり すぐに泣き止んで
先生に「ようちえん、たのしくなってきた」
というセリフを残し、思いきり 遊んでいたようです^^

今日は いきなり忘れ物だらけ^^;
娘のタオル、娘・息子のぞうきん。
二人いると、ぞうきんも 2枚ずつで 計4枚いる。
縫わずに 買いました~^^;






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パンが なくなったので
朝の家事を しながら
イギリスパンを 仕込みました。
お迎えの時間と 一次発酵終了が重なり
ちょっと 過発酵だったかも。

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前回はスーパーキングで焼いたけど
今回ははるゆたかブレンドに
スーパーキングをすこしだけ足して。
今、はるゆたかブレンドが一番すきです。

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by aya_a33 | 2007-04-11 16:19 | ぱん